3 Kochbücher, in denen es ums schnelle Kochen geht

Manchmal ist es gar nicht so leicht, Familie, Freunde und Job zeitlich unter einen Hut zu bekommen. Besonders Berufstätige haben dann abends oft keine Lust mehr, noch stundenlang in der Küche zu stehen, um ein spektakuläres Abendessen auf den Tisch zu zaubern. Das ist offenbar auch renommierten Fernsehköchen bekannt, denn dass es auch mit wenig Zeit und einfachen Rezepten gelingt, leckere Gerichte in nur einer halben Stunde oder weniger zuzubereiten, zeigen diese drei Kochbücher für die schnelle Küche:

1) Steffen Henssler: Schnell, schneller, Henssler

Mit seinem neuen Kochbuch zeigt Steffen Henssler, dass kochen weder aufwendig noch schwierig ist – und vor allem wirklich schnell gehen kann. In nur 10-25 Minuten kann man mit seinen Rezepten allerlei leckere Vorspeisen, Zwischengänge und Hauptgerichte zubereiten, und auch ein paar schnelle Desserts stellt er vor. Für die meisten davon braucht man außer den jeweiligen Zutaten nur ein Arbeitsbrett, ein scharfes Messer, eine große Pfanne und ggf. einen Kochtopf oder eine zweite Pfanne. Geordnet sind die Rezepte nach Zubereitungszeit (10 – 15 – 20 und 25 Minuten) und jedes davon wird von ansprechenden Bildern illustriert, die Lust zum Nachkochen machen. Seeteufel mit Knoblauchspinat in nur 10 Minuten, überbackenes Schweinefilet „Caprese“ in einer Viertelstunde, ein herzhafter Steckrübeneintopf in 20 Minuten oder hausgemachte süß-scharfe Kalbsschnitzel mit Kartoffelchips in 25 Minuten gibt es da zu entdecken. Außerdem stellt Henssler viele Salate, Nudelgerichte und Rezepte mit Kurzgebratenem vor, die wirklich gut klingen. Alles in allem eine gelungene Mischung aus Fisch-, Fleisch-, Nudel- und vegetarischen Gerichten, die einfach sind und schnell gehen. Dass zu den einzelnen Gerichten immer mal wieder nützliche Tipps und Variationsvorschläge präsentiert werden, hat uns auch gut gefallen.

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2) Stefan Marquard: Blitzküche

Ebenfalls zum Ziel gesetzt hat sich „Kochprofi“ Stefan Marquard in seiner „Blitzküche“, einfache und vor allem schnelle Gerichte für Leute zusammenzustellen, die nicht so viel Zeit auf Kochen verwenden wollen oder können, und sich trotzdem gut ernähren möchten. Wenn Berufskoch Marquard am Herd steht, gehen die Gerichte sogar noch schneller, aber um sicherzugehen, wurden sie alle noch einmal von „Nicht-Profis“ nachgekocht, deren Tipps und Tricks in die Rezepte eingearbeitet wurden. Lassen Sie sich von dem Umschlag aus recyceltem Karton nicht abschrecken – die einzelnen Gerichte im Buch sind mit vielen farbigen Abbildungen versehen, und besonders die Präsentation der jeweiligen Zutaten fällt positiv auf. Nach einem ausführlichen Einleitungsteil und der Vorstellung einiger Basics wie einer klassischen Tomatensauce, einer Kräuter-Vinaigrette mit scharfem Senf oder einer soliden Rinderbrühe versammelt das Kochbuch in den Kapiteln „Salate und Gemüse“, „Suppen und Eintöpfe“, „Nudeln und Eier“, „Fisch“, „Geflügel“ und „Fleisch“ viele Blitzrezepte, von denen man die meisten innerhalb von 15-30 Minuten zubereiten kann. Darunter zum Beispiel: scharfe Kokos-Blumenkohl-Suppe in nur 12 Minuten, Kartoffel-Bohnen-Pfanne mit Salbei und Speck in einer Viertelstunde, Reisnudeln mit Wokgemüse in 20 Minuten oder Gebratene Lammkeule mit Ratatouille in einer halben Stunde.

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3) Jamie Oliver: Jamies 30 Minuten Menüs

Ein Klassiker unter den Schnellkoch-Kochbüchern und einfach wirklich gelungen ist Jamie Olivers „Jamies 30 Minuten Menüs“. Im Gegensatz zu den beiden oben vorgestellten Kochbüchern, die sich auch für die schnelle Alltagsküche für 2 Personen eignen und wirklich leicht nachzukochen sind, hat Jamie Oliver ganze Menüs zusammengestellt, die man mit ein bisschen Übung in einer halben Stunde zubereiten kann und die ideal sind für ein gemütliches Essen in etwas größerer Runde. Ob man nun Gäste empfängt oder im Kreise der Familie ein schönes Menü genießen möchte – mit diesen Rezepten muss keiner stundenlang in der Küche stehen, damit alle glücklich sind. Für einige der Gerichte braucht man ein paar Küchengeräte und ein bisschen Geschick; die einzelnen Arbeitsschritte sind aber genau beschrieben. Die vielen schönen, stimmungsvollen Fotos und das ansprechende Design überzeugen restlos (wie man es von Jamie Olivers Kochbüchern gewohnt ist) und bei den 50 vorgestellten Menüs ist für jeden Geschmack etwas dabei. Und dass man „Gefüllte Hähnchenbrüste auf zyprische Art, Spargel & Rispentomaten, Krautsalat, St. Clement’s Drink und Eiskaffee & Cantuccini“ oder „Spaghetti alla Puttanesca, Fenchel-Radieschen-Salat, Knoblauchbrot und Schokoladencreme“ in nur einer halben Stunde hinbekommt, hätte man gar nicht gedacht. Ein schönes Geschenk für alle, die gern kochen und Gäste empfangen.

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